Description
ARMADIO FROLLATURA CARNE
Armadio frollatura carne modello DE XL P RF PV
Linea sviluppata per i professionisti della carne che ricercano qualità e design. Assicura il corretto mantenimento delle caratteristiche nutrizionali e previene l’attacco di microrganismi e agenti patogeni.
L’armadio specifico per la frollatura dry aging. Perfetto per garantire la concentrazione degli aromi e dei sapori conferendo alla carne estrema morbidezza e sfumature di gusto gradevoli e molto intense.
Deluxe Meat garantisce un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo con le metodiche HACCP. In queste condizioni, con il tempo, i naturali enzimi contenuti nella carne effettuano la proteolisi del collagene e delle altre proteine muscolari, con effetti di miglioramento delle caratteristiche di gusto e morbidezza, preservando l’aspetto microbiologico per una carne assolutamente sicura da consumare. Il vano refrigerato e i materiali di supporto della carne sono in acciaio inox AISI 304 conformi al contatto alimentare.
L’elegante vetrina illuminata cattura l’attenzione dei clienti diventando uno strumento di vendita. Ottieni un vantaggio economico esponendo i diversi tagli pregiati con un listino prezzi variabile a seconda della durata della frollatura.
Il modello XL ha il 30% di spazio in più. Una soluzione pensata per aumentare la superficie di esposizione della carne. Il volume è aumentato tutto verso il lato porta.
I LED rosa di serie hanno un indice di resa cromatica specifica per le carni rosse con tonalità calda e non satura. Questo per rendere l’esposizione della carne frollata più accattivante anche all’occhio del cliente meno esperto.
Caratteristiche tecniche
– Struttura Monoscocca in acciaio inox 304
– Interno ed esterno in acciaio inox AISI 304; vano motore, schiena esterna e fondo esterno in acciaio colaminato
– Temperatura puntuale, default +1°C, e veloce recupero del freddo dopo l’apertura porta, per evitare sbalzi termici alla carne
– Distribuzione dell’aria uniforme e soft in ogni punto della cella, per assicurare una areazione ottimale
– Controllo puntuale dell’umidità per una asciugatura controllata. Tre livelli di umidità
– Grande display semplice ed intuitivo con tecnologia touch
– LED rosa
– Trattamento dell’aria: maggiore ossigenazione per una migliore frollatura
– Ripiani forati in acciaio inox AISI 304 con ganciera integrata che permette anche di appendere per una massima ottimizzazione dello spazio. Carico massimo fino a 70 kg
– Spessore isolamento 80 mm di poliuretano con HFO a garanzia di elevate proprietà isolanti (Bassissimo impatto ambientale: GWP < 5 e zero ODP)
– Porta vetro autochiudente con fermo porta a 105°. Fornita di maniglia ergonomica incassata nel profilo. Cerniera a destra, reversibile in utenza
– Guarnizione porta magnetica e rimovibile, studiata per migliorare l’isolamento e ridurre il consumo di energia
– Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza (90mm-125mm)
– Tensione/frequenza 230V/1~/50Hz
– Unità refrigerante: Unità monoblocco tropicalizzata e facilmente estraibile Equipaggiata con motoventilatori elettronici a basso consumo.
– Evaporatore trattato in cataforesi
– Sbrinamento automatico tramite gas caldo
Dimensioni
Dimensioni:cm L 91 x P 87,8 x H 212
Dati tecnici
temperatura:- 2° C / + 10° C
controllo temperatura:temperatura puntuale, default +1° C, veloce recupero del freddo dopo l’apertura porta per evitare sbalzi termici alla carne
volume lordo:876 lt
tipologia motore:Plug-in
fluido refrigerante:R290
potenza frigorifera:492 W ( -10° C / +45° C )
assorbimento:337 watt
alimentazione:230 V – 1N – 50 Hz
controllo umidità:tre livelli: 85-90 % – 75-80% – 65-70%
motore tropicalizzato:+30° C – 55% rh
illuminazione:LED Rosa di serie
serratura:di serie
peso:210 kg
Informazioni generali
struttura:monoscocca in acciaio inox AISI 304
materiale esterno/interno:acciaio inox AISI 304, vano motore, schiena esterna e fondo esterno in acciaio colaminato
spessore isolamento:80 mm di poliuretano con HFO
porta:1 porta vetro autochiudente con fermo porta a 105°. Cerniera a destra, reversibile in utenza. Maniglia ergonomica incassata nel profilo
guarnizione porta:magnetica e rimovibile, studiata per migliorare l’isolamento e ridurre il consumo di energia
trattamento dell’aria:IonSystem: maggiore ossigenazione per una migliore frollatura
piedini:in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza ( 90 mm – 125 mm )
quadro comandi:display touch a 6 tasti con digit di grandi dimensioni ed elevata luminosità
allarme porta aperta:visivo e acustico
funzioni:controllo costante della temperatura, umidità e ventilazione per garantire un ottimale processo di frollatura. Gestione tre livelli di umidità relativa. Allarmi HACCP tramite Ice connect ( otional )
unità refrigerante:unità monoblocco tropicalizzata e facilmente estraibile. Equipaggiata con motoventilatori elettronici a basso consumo
carica gas:115 gr
evaporatore:trattato in cataforesi per una notevole resistenza alla corrosione e posizionato all’esterno del vano per garantire maggiore capacità di carico
sbrinamento:automatico tramite gas caldo per un ciclo più breve e minori sbalzi termici. Lo sbrinamento intelligente si attiva solo in presenza reale di ghiaccio nell’evaporatore, favorendo la riduzione dei consumi energetici e una resa ottimale
evaporatore della condensa:automatica tramite serpentina del compressore trattata anticorrosione
connessione:Optional: Accesso da remoto con WI-FI o interfaccia seriale. Tramite APP (solo ANDROID) si può monitorare la tracciabilità HACCP, il funzionamento e i parametri macchina. Esportazione grafica e in file CVS dei dati memorizzati. Invio di e.mail per la notifica degli allarmi
Dotazione di serie
in dotazione:2 ripiani forati inox 700×700 mm – 1 ripiano forato inox con ganciera integrata 700×700 mm – 3 coppia guida per griglia 700×700 mm
Consegna
consegna:da 3 a 15 giorni
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